Desde Encinalia queremos darte a conocer el apasionante mundo del jamón ibérico de bellota. El sabor de este plato único es conocido internacionalmente, pero queremos mostrarte nuevas formas de consumirlo, las claves para saber reconocerlo, los secretos de su elaboración artesana y sobre todo cual es su origen y que características son las que lo hacen único en el mundo. El jamón fue la primera "tapa" que se consumio en la cultura española, un pequeño plato con unas lonchas de jamón y acompañado de un buen vino, aqui nacieron las tapas, te enseñaremos distintas recetas para disfrutarlo. Ahora, las tapas son de multiples ingredientes y sabores pero una tapa de jamón sigue siendo la más autentica forma que resume el estilo de vida español.

Descubrirás que su producción ayuda a la conservación de la naturaleza, al mantenimiento de un ecosistema que da refugio a multitud de especies de flora y de fauna del suroeste de España, "la dehesa", un bosque mediterraneo formado por diferentes especies de Quercus, que ha sido aclarado y moldeado por el hombre a lo largo de los siglos, mediante el desarrollo de actividades agrícolas y ganaderas. Por lo tanto consumiéndolo, no solo darás placer a tus sentidos, si no que ayudas a la conservación de la encina, el árbol principal sobre el que gira el ecosistema de la dehesa y sin el cual no podríamos tener esta autentica referencia de la gastronomía española.

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